在空间站“出差”3个月 航天员们都吃啥？

6月17日18时48分，航天员聂海胜、刘伯明、汤洪波先后进入天和核心舱，标志着中国人首次进入自己的空间站。在空间站驻留3个月期间，航天员们都吃什么呢？

 

There are more than 120 kinds of food and beverages inside the core module, named Tianhe, or Harmony of Heavens. These carefully selected food and beverages are nutritionally balanced, taste good and can be kept for a long time.
天和核心舱有120多种食品和饮品。这些食物都是精心挑选的，营养均衡、美味可口、保存期限长。

【知识点】

虽然“太空食堂”的食品种类多，但每种都是严格按照航天食品（space food）标准条件研制生产的。
首先，航天食品要求营养丰富且均衡（nutritionally balanced）。
第二，要求“一口吃”（in bite size）。最好是固态、无骨、小块且全部可食的（in small solid cubes and boneless），不能有残渣（no crumbs），不能留下太多难以处理的餐余垃圾（no food residue）。
第三，必须尽量保证航天员的食欲（have a good appetite）。

中国载人航天工程航天员系统总设计师黄伟芬介绍：

The food and beverages have been divided into weekly breakfast, lunch and supper menus, and the menus were made based on personal flavor preferences gathered through a survey before the astronauts set out on their mission.
核心舱的食物按周列入早餐、午餐及晚餐菜单，这些菜单是根据航天员出发之前的个人口味调查安排的。

Sources with knowledge of the survey said that astronauts in the Shenzhou XII mission and crews for the next three spaceflights were invited to taste hundreds of specially prepared foods and beverages and then score them.
调查相关人员表示，神舟十二及后续三次飞行任务的航天员受邀对数百种特制食物进行品尝并打分。

According to the survey, most Chinese astronauts have a preference for Sichuan-style spicy food. In addition, compared with sweet-and-sour sauces, spicy sauces are always the first to be used up, the sources said.
调查结果显示，大部分中国航天员喜欢吃辣味川菜，酸甜酱和辣酱中，辣酱通常是最先吃完的。

官方发布6月21日三位航天员的菜谱如下：

 

早餐：
藜麦桂花粥 congee with sweet-scented osmanthus
酱萝卜 soy preserved turnip
椰蓉面包 coconut bread
卤鹌鹑蛋 quail egg

 

午餐：
红烩猪排 stewed pork chops
什锦炒饭 stir-fried rice with meat and vegetables
菘菜牛肉汤 vegetable beef soup
尖椒土豆 fried potatoes and hot peppers

晚餐：
辣味金枪鱼 spicy tuna
香菇肉末 stir-fried mushrooms with minced meat
酱香油麦菜 tir-fried romaine lettuce
奶香鸡米 fried chicken

 

佐餐：
桃汁 peach juice
香卤鸡胗 marinated chicken gizzard
巧克力 chocolate
什锦罐头 canned fruit
曲奇饼干 cookies

看到菜谱以后，网友纷纷表示想去蹭饭。

 

还有网友表示，既然核心舱有WIFI，那不如给大家来场吃播吧。

 

既然今天说到了吃，我们就跟大家分享一些中文菜名的翻译原则。

一、 以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则

1. 菜肴的主料和配料

主料（名称/形状）+ with + 配料

如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

 

2. 菜肴的主料和配汁

主料 + with / in + 汤汁（Sauce）

如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

 

二、 以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则

1. 菜肴的做法和主料

做法（动词过去分词）+ 主料（名称/形状）

如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus

 

2. 菜肴的做法、主料和配料

做法(动词过去分词) + 主料（名称/形状）+ 配料

如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas

 

3. 菜肴的做法、主料和汤汁

做法(动词过去分词) + 主料（名称/形状）+ with / in + 汤汁

如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce

 

三、 以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则

1. 菜肴形状或口感以及主配料

形状/口感 + 主料

如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou

脆皮鸡 Crispy Chicken

 

2. 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料

做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料

如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

 

四、 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则

1. 菜肴的创始人（发源地）和主料

人名（地名）+ 主料

如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

广东点心 Cantonese Dim Sum

 

2. 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法

做法（动词过去式）+ 主辅料 + 人名/地名 + Style

如： 四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style

北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

 

五、 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则

1. 具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。

如：饺子 Jiaozi

包子 Baozi

馒头 Mantou

花卷 Huajuan

烧麦 Shaomai

2. 具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其

原拼写方式。

如：豆腐 Tofu

宫保鸡丁 Kung Pao Chicken

馄饨 Wonton

3. 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。

如：佛跳墙 Fotiaoqiang ( Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth )

锅贴 Guotie ( Pan-Fried Dumplings )

窝头 Wotou ( Steamed Corn/Black Rice Bun )

蒸饺 Steamed Jiaozi ( Steamed Dumplings )

油条 Youtiao ( Deep-Fried Dough Sticks )

汤圆 Tangyuan ( Glutinous Rice Balls )

粽子 Zongzi ( Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves )

元宵 Yuanxiao ( Glutinous Rice Balls for Lantern Festival )

驴打滚儿 Lǘdagunr ( Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste )

艾窝窝 Aiwowo ( Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing )

豆汁儿 Douzhir ( Fermented Bean Drink )

 

六、 可数名词单复数使用原则

菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。

如：蔬菜面 Noodles with Vegetables

葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion

 

七、 介词in和with在汤汁、配料中的用法

1. 如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。

如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

2. 如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。

如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers

 

八、 酒类的译法原则

进口酒类的英文名称仍使用其原文，国产酒类以其注册的英文为准，如果酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。

 

参考来源：中国军视网、中国日报、《美食译苑——中文菜单英文译法》

（中国日报网英语点津 Helen）