习大大在西雅图的晚宴菜单曝光

Language Tips

看过菜单，大致脑补了一下各种菜肴的美好味道之后，热爱学习的小编发现还有不少可以说说的词汇：

vegan 全素食

菜单中，沙拉和素食主菜（vegetarian）后，附上了vegan（全素食）的说明，也就是说这道菜不含有任何动物制品，包括牛奶、鸡蛋之类。

Vegan作为名词还可以指严格的素食主义者。

看到这个词，你大概会想知道它和vegetarian（素食的；素食者）的区别。其实，它们主要区别就在于：

一个vegetarian或许会吃奶制品和鸡蛋（dairy products and eggs），而vegan则不食用、消费任何动物产品（animal products），包括不可吃的动物皮毛制品。

简单来说，vegetarianism（素食主义）是一种饮食主张。而veganism（绝对素食主义），则更像是一种生活态度。

assorted 什锦

菜单中有assorted sliced bread（各式切片面包）这一道菜。

Assorted，就是各种各样的东西混杂在一起（consisting of various kinds; mixed or miscellaneous）。

比如，assorted icecreams（什锦冰淇淋），assorted sweets（什锦糖果）。

一盒什锦饼干就是biscuit assortment。

gluten free 无麸质、无面筋

菜单的多道菜后都附上了gluten free（无麸质、无面筋）的说明。

事实上，如果你在国外超市里逛逛，就会发现很多食品包装上都会写着gluten free，有gluten-free chips（无麸质薯片），gluten-free breads（无麸质面包），gluten-free beer（无麸质啤酒），甚至gluten-free dog food（无麸质狗粮）。

麸质也叫做面筋，是谷物特别是小麦中的一组蛋白质（proteins）。麸质使面团具有坚固的结构。

对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。

所以在21世纪初，无麸质饮食法（gluten-free diet）开始在欧美饮食界兴起，还被贴上可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。

entrée 主菜

西餐的菜单都按照菜序分类排列，一般来说，一顿完整的正餐（full course meal），包括以下几道菜序。

▷ 头盘 starters

也称为开胃品（appetizers），内容一般有冷头盘（cold starters）或热头盘（hot starters）之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

▷ 汤 soup

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤（cream soup）、蔬菜汤（vegetable soup）和冷汤等。

▷ 副菜 fish course

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

▷ 主菜 main course or entrée

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排（steak）。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。

▷ 甜品 dessert

西餐的甜品是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如布丁（pudding）、冰淇淋（Icecream）、奶酪（cheese）、水果等等。

（编辑：Helen 左卓）