一周热词榜（1.28-2.3）

6. 绍兴腐乳
Shaoxing fermented bean curd

请看例句：

With soybeans the main material, the traditional craft of Shaoxing fermented bean curd has a set of complicated procedures and strict requirements on temperature and humidity in production.
绍兴腐乳以黄豆为主要原料，其传统制作工艺包含一套复杂工序，生产过程对温度和湿度有严格要求。

绍兴腐乳(Shaoxing fermented/preserved bean curd)是中华老字号(well-established/time-honored Chinese brand)，有着超过260年的历史，早在明嘉靖年间(during the reign of Ming emperor Jia Jing)就已远销海外，深受消费者青睐。近年来绍兴腐乳在海外越来越受欢迎，基本每年的出口额都保持两位数(double digit)的增幅。根据浙江绍兴出入境检验检疫局(Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau)的数据统计，2016年绍兴出口腐乳1233吨，金额286.1万美元，数量和金额同比分别增长11.6%和11.3%。目前，绍兴腐乳的主要市场是中国香港地区，其市场份额(market share)占总出口量的80%左右，其次是东南亚、北美及欧盟。据悉，香港人基本上把腐乳当佐料(seasoning/flavoring/condiment)，而欧美人喜欢把腐乳碾碎，像果酱(jam)一样涂在面包片(a slice of bread)上。

浙江绍兴地区特有的气候条件(climatic conditions)和传统的加工工艺(traditional craft)造就了绍兴腐乳，其风味独特(unique/special flavor)，具有不可替代性(irreplaceable)。绍兴地区出口的腐乳基本以"咸亨"红腐乳为主，出口红腐乳生产周期(production cycle)为1-2年，传统腐乳的手工制作相当复杂，有制坯、发酵(fermentation)等20多道工序。针对不同的市场需求和年龄层次(cater to different market demands and age groups)，"咸亨"腐乳调低了咸度(make it less salty)，并在腐乳中添加了火腿、香菇、玫瑰花等。

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（来源：CHINADAILY手机报，编辑：丹妮）